都市快报讯 葵花针手和白展堂,看到这两个词,很多人会立刻想到《武林外传》和演员沙溢。 从上周末开始,关于这两个词又多了一个联想:辣30%煮火锅

是的,老白也开了一家火锅店,店里的一些菜品至今还带有鲜明的个人印记。 葵花指压手是鸡爪,展堂最喜欢的是一种挂龙肉。 据称,开业首日,众多明星从线上线下发来祝贺,有吃货排队等了6个小时才吃到。

之所以说“也”,是因为明星开火锅店是很常见的事情。 在杭州,陈赫、李晨等人的仙鹤庄、郑恺的火凤祥都开在市中心。 位于武林路仙河村,黄晓明的烧烤店“烧江南”指日可待。

加盟投资网站_投资加盟店信息_投资加盟网

加盟投资网站_投资加盟网_投资加盟店信息

梁英杰 摄影

这些看似不食人间烟火的明星扎堆开餐厅,他们背后有着怎样的商业经历? 值得付费加入吗?

加盟费48万元,一年内返还。

开一家火锅店能赚多少钱? 已经上市的海底捞可以提供参考。 剔除受疫情影响严重的2023年,2023年整个财年,海底捞营收265亿元,净利润23亿元。 考虑到门店收入占总收入96%以上,四舍五入开店。 净利率在8.7%以内。

也就是说,一家一年营业额上千万的火锅店,最终可能利润只有87万元。 这也是行业标杆交出的一份成绩单。 显然,与动辄上千万的电影片酬和代言费相比,明星靠火锅店赚钱是极其不划算的。

但如果在明星光环下,如果收取加盟费的话,赚钱的方式就完全不一样了。 在贤合庄官网留下加盟意向后,就接到了项目经理小月的电话。 据他介绍,目前杭州的加盟费为48万元,而全国其他地区的加盟费最低为38万元。

除了加盟费外,还包括装修费、设备费、材料费等。“我们要求加盟店面积至少300平米,如果不含租金,需要投入1.6 -170万元。” 小月表示,贤合庄已在全球开设了800多家门店,其中包括东京和多伦多。 而其他核心城市,如果按照每个家庭近40万元的加盟费计算,仅这笔收入就高达3.2亿元!

加盟投资网站_投资加盟网_投资加盟店信息

同样,霍凤翔想要加盟郑恺,也需要支付至少28万元的加盟费。 据此前媒体报道,霍凤祥近两年将密集开设500多家门店,因此光是加盟费就可以收取近1.5亿元。 这种店开张速度有多快? 横向对比海底捞,他们目前在全球总共有900多家门店,他们花了将近17年的时间。

对于这样一个不小的投资,小月给出了一个相对乐观的回报周期,“现在我们开的所有店基本都是一年左右回本,大部分是10个月左右回本。如果做得好的话,投资回收期可达6-8个月。” 霍凤翔的平均投资回收期为7-8个月。

在与小月沟通的过程中,电话里不时传来同事与其他潜在加盟商交谈的声音。 看来想要加入贤合庄的人不在少数。

背后是同一个商人吗?

纵观贤合庄的发展历史,最早成立于2023年,由陈赫、叶一茜等人创立。 它的注册地在福建,但开业以来一直不温不火,直到股东更换、找到新的合作伙伴。 新公司在成都成立,业务扭亏为盈。

天眼查数据显示,大白学堂第一大股东为大白学堂,持股51%,陈赫及其福建公司持股49%。 在该公司的官网上,你可以看到一些耳熟能详的品牌,比如热门老火锅的代表谭雅雪、二哥等,而其余的品牌都与名人有关。

投资加盟网_投资加盟店信息_加盟投资网站

加盟投资网站_投资加盟网_投资加盟店信息

除了陈赫等人领衔的“贤合庄”卤味火锅外,还包括黄晓明的“烧江南”烧烤、孙艺洲的“灶门扒”、关晓彤的“自然留”奶茶等。 也就是说,几乎所有占据社交媒体核心的明星餐厅都与这家公司有关。

不难解释,这些品牌在实际营销过程中所采取的方法都非常相似。 比如,开店初期,一边利用折扣吸引顾客,一边在抖音、快手等短视频平台寻找意见领袖,与明星拍摄风格相似的短视频,短时间内走红。 。

事实上,贤合庄的崛起离不开短视频的助力。 2023年左右,吃货们打开各种短视频平台,几乎都能看到陈赫和一些明星一起出现在贤合庄,留下“去贤合庄吃火锅就有机会遇见明星”的印象。

明星带来的“眼球效应”,形成了大批年轻人在线下排队,然后依靠短时间内聚集的热门人气,吸引他们加入的“羊群效应”。 这是名人火锅店能够快速复制的关键。

“相对而言,火锅、烧烤、奶茶都是餐饮中标准化程度较高的品类,不考虑不同厨师带来的口味差异,更容易在全国范围内复制。” 江芳(化名)是浙江知名餐饮连锁企业。 创始人拥有超过10年的商业经验。 “事实上,这仍然是一种基本的特许经营模式,只是吸引了名人作为合作伙伴。”

回报过于乐观

在仙鹤庄、火凤祥的官网上,不难找到“引领财富风范”、“财富合作”等栏目,上面贴有大量加盟商签约照片,掀起创富热潮。 据小悦介绍,目前贤合庄一家店的毛利率在60%左右,净利润率接近20%,可以快速收回资金。 这个数据显然远好于整个行业的平均水平。

除上述海底捞外,另一家已上市火锅连锁店呷哺呷哺2023年净利润率不足5%。过去一年,受疫情影响,餐饮行业集体遭受重创。刹车。 海底捞和呷哺呷哺近期发布净利润下降90%的预警。 在行业整体不景气的背景下,这些明星火锅店如何保持如此高的回报呢?

“连锁餐饮的净利润率大概在8%-12%左右,20%有点夸张。” 江芳说,“不同的店面租金不同,消费群体也不同,所以很难维持这么高的水平。”

从与餐饮收入相关的核心指标座位周转率来看,贤合庄设定的利润目标也难以实现。 在行业内,海底捞的换手率约为5倍,而呷哺呷哺的换手率仅为2.8倍。 据小月介绍,贤合庄在2.2-3倍之间,与排名第一的海底捞差距巨大。

更让蒋芳担心的是质量控制。 十多年前,江芳也曾短暂开设过加盟店,但最终因加盟商对品牌的投入有限而不得不放弃。 “在赚钱和质量之间,他们往往选择前者。 这些明星火锅店在短期内增长迅速。 开那么多店,管理是个大问题。”

投资加盟网_加盟投资网站_投资加盟店信息

加盟投资网站_投资加盟店信息_投资加盟网

事实上,自从大规模开店以来,不少明星火锅店都因质量问题被媒体曝光。 从薛之谦“上上钱”火锅餐具检出大肠菌,到咸和庄仍在销售的臭牛肉,“价格高”“质量低”“菜品少”等评论慢慢增多。

虽然贤合庄现在加强了加盟商的资质认证,但仍然面临着巨大的管理压力。 “餐饮是一个非常繁琐的行业,解决供应链只是一方面,更重要的是人员管理。” 蒋芳说,根据他的经验,培养一名合格的店长至少需要五年的时间。 对于迅速扩张的明星火锅店来说,这方面的人才肯定是短缺的。

好了,今天的主题就讲到这里吧,不管如何,能帮到你我就很开心了,如果您觉得这篇文章写得不错,欢迎点赞和分享给身边的朋友。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注