本文为《价值事务所》第1345篇原创文章。 文章仅记录“价值事务所”的思考，不构成投资建议。 笔者没有建群，不收取推荐股票费用，也不为客户理财。
2023年疫情期间，导演常去锻炼的健身房经营困难。 一方面，由于频繁封城，商店无法正常营业，很多生意无法开展，但还要支付租金； 另一方面，由于三年的疫情对消费者收入和信心造成较大影响，很多会员购买和续费课程都遇到了困难。 种种影响，主任本人也曾纠结过是否要继续上课一段时间。
于是，在经营最困难的时期（几乎没有顾客），教练开始在店边的夜市摆摊卖烤串。
据教练介绍，初期投资1万元投入购买小推车和烤串设备，平均每晚收入1000元左右，毛利达60%。
于是导演得了职业病，开始怀疑这到底是不是一门好生意。 根据教练给出的数据，一个月有30天，假设摊位营业25天，收入为2.5万，毛利为1.5万，并且没有房租等成本。 这个收入看上去还可以，但是如果算上教练本人和家人的劳动以及消耗品的损失（总会有一些食材当天没卖完，第二天也不会留着卖。他们要么自己烘烤并食用，要么直接送人或扔掉）。 事实上，几乎没有钱可赚，而且付出的劳动力成本也不低。
按照教练的说法，早上要去市场买菜，下午叫家人帮我串串，晚上摆摊，一整天都在那里度过。 厂长心想，这种小生意的毛利率并不高。 雇人买菜、穿串显然是不现实的。 他只能利用家里的“免费劳动力”，所以这种生意确实只适合年轻夫妇自己做。 辛苦了。
教练经营烧烤摊的生意没持续多久，就罢工了。 确实，这个行业的辛苦和收入可以说是完全不成比例的。 这确实和他们当教练的商业模式相差甚远……
餐饮需要整天忙碌的工作。 据教练介绍，摆摊还好，但串串是最痛苦的。 整个下午我的手都是肉味，洗不掉。 我刚开始做，因为我没有经验。 在准备货物的过程中很容易出错。 生鲜食品不能像普通商品那样长期保存。 隔夜的蔬菜和肉类几乎不能再用了。 如果准备太多，就会承受“巨大的损失”。 如果你准备的太少，你赚的钱就会更少。 身心都疲惫不堪。
作为教练，你只需要留在成员身边，不需要做任何准备。 与其他服务行业相比，一天的工作量并不大。 由于客单价高，所以最终收入还不错。 当然，前提是你必须要做。 有一定数量的会员。
所以，习惯了当教练的人，实在是无法适应餐饮人的生存模式。
万物皆不平等
听完教练诉说自己卖烤肉串的经历后，导演就在想金融行业、互联网行业的人是多么优秀、多么有能力。 为什么他们只是坐在办公室里随便敲敲键盘，月收入可能还比不上卖烤肉串的人呢？ 餐饮辛苦一年能挣多少钱？
为什么有的人赚钱那么容易？ 有些人赚钱就这么难吗？
有的公司即使是个白痴当董事长也能赚钱，而有的公司靠着老板的努力也只能勉强维持……
归根结底，还是商业模式的差异。
这位导演此前曾报道过新乳业，一家经营低温鲜奶的公司。 由于经济增长和消费升级，越来越多的人开始使用低温鲜奶代替常温袋装奶，并使用高蛋白有机低温鲜奶。 牛奶代替普通低温鲜奶。
虽然新乳业在这个行业做得相当不错，并且通过多年的努力摸出了自己独特的秘诀，但说实话，它赚到钱比其他行业的公司要困难很多倍。 即便是低温乳制品行业的龙头，但他的钱却不如二线甚至三线的白酒企业多，赚钱也不像别人那么容易。
低温奶的保质期通常为7-14天。 只要过了保质期，超市基本上都会开始打折促销。 保质期越长，贬值的幅度就越大。 即将过期的鲜牛奶不能上架，将直接报废。 加工、高损耗、高运费（需全程冷链运输），一不小心就有损失的风险（新乳业整体净利润率只有4个点左右）。
另一方面，酒没有保质期，可以无限期保存。 时间越长，其价值就越高。 即使是江小白、二锅头这样的低档白酒，单价也比鲜奶高出很多，更何况那些动辄几百甚至上千的白酒。 高档白酒。 而且最重要的是，白酒行业的竞争其实很不充分，尤其是高端白酒。 不信的话，我们去任何一家大型超市，几乎都会有专门的柜子（上锁）展示高档酒类，而且展示的品牌极其有限。
因此，华润啤酒在2023年业绩交流会上提到，白酒是一个空间非常巨大的行业，赚钱容易，竞争也不激烈。 它将进入白酒行业，几年之内，白酒将为它的业绩做出贡献。 比重较大。 华润还表示，目前公司的利润主要以啤酒为主，但10年后啤酒可能只占一小部分，白酒将占大部分。 然后华润算了一笔账，发现旗下的雪花啤酒用了20年的时间才达到280亿的销售额。 最终只贡献了可怜的12亿利润，但如果做白酒，只需要做出40亿的营收，也能有12亿的利润。
此外，白酒企业几乎没有资本支出。 与其他公司需要不断建造工厂和更新设备不同，他们只需要几个地窖。 所以，在资本市场上，白酒企业只是贪图便宜（高分红），没有听说哪家企业做完之后能找到资本市场拿钱。
哎，这可能就是很多到了一定年龄的基金经理，仓位上全是酒的原因吧。
毕竟，有的企业天生就是躺着赚钱的（比如烟酒，尤其是高端烟酒），有的企业天生就是为社会做贡献的（比如低温鲜奶、超市、生鲜、等等，需要高额亏损，极其辛苦，利润微薄，相对于行业员工来说，消费者是最大的受益者），而有些企业天生就是讨债人（比如有些制造业，烧钱无底洞） ，并且总是在建设新工厂，更新新技术，自由现金流（似乎永远无法将其变成常规业务，我会时不时地向市场伸手要钱。）
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