最近几年。 越来越多的年轻人开始创业、开餐馆。 但他们对餐饮行业的了解并不透彻,甚至连一些基础知识都不懂。 ,导致餐饮行业只有20%的餐厅能赚钱的局面。

开餐馆赚钱,首先要明白“利”字的真正含义,而不是凭感觉赚钱。 只有了解了利润,才能更好的提高利润。 玩厨神告诉你以下4个关于盈利的小知识。如果你想开店赚钱,你首先要了解这些

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1.毛利润和利润不是一回事

很多餐厅老板对毛利和利润没有清晰的认识,甚至认为毛利就等于利润,从而导致在调整菜品成本时出现问题。

毛利润=菜品价格-菜品成本

利润=毛利润-人工、租金、水、电、煤气等费用

从上面两个公式我们可以看出,利润是最后一个餐饮老板赚到的钱,而不是简单的菜品价格减去食材成本。 因此,我们在调整菜品价格时,必须考虑到人工、房租、水、电、气等所有成本,而不是只考虑原材料和销售价格两个因素。

2、菜品价格影响利润,但不决定利润

菜品价格影响利润,但不决定利润。 因为影响利润的因素有很多,比如各种成本,比如消费者点餐的次数等等。

因此,想要增加利润,不仅可以从菜品的价格入手,还可以调整其他因素。

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3、良好的管理方法可以提高人工成本的利润空间

许多餐馆老板忽视了他们的管理职能。 他们没有更仔细地管理采购、库存和餐饮流程,从而浪费了人力资源。

好的管理方法可以提高餐厅的整体运营效率,同时生产更多的饭菜,即增加人工成本的利润空间,自然餐饮的利润就会更高。

4、80%的餐饮利润来自20%的回头客

喜食神麻辣烫根据几家直营店的统计,我们80%的利润来自于20%的回头客,即忠实粉丝; 老客户的销售额是新客户的15倍以上。

因此,餐厅的重点应该是如何留住老顾客,而不是如何挖掘新顾客。 当然,这并不是说不需要寻找新客户,而是说维护老客户应该是首要任务。

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所以其实我们不必刻意控制利润,而是将利润控制在一定的数值​​。 我们只需要花最少的钱,满足顾客最大的餐饮需求,包括食物、食材、设备、软装等; 在善待员工方面,我们还要让员工发挥自己的积极性。 由此产生的利润自然是最合理的利润。

做餐饮,必须了解其利润的来源,必须从根本上了解如何增加利润,不能盲目贪婪。

好了,今天的主题就讲到这里吧,不管如何,能帮到你我就很开心了,如果您觉得这篇文章写得不错,欢迎点赞和分享给身边的朋友。

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